Kombucha Starter

• 100 ml Kombucha Starter für den ersten Ansatz mit insgesamt 1 Liter Kombucha
• Kein fester SCOBY nötig – die aktive Kultur befindet sich bereits in der Starterflüssigkeit
• Eigene Kultur aufbauen – während der Fermentation kann sich eine neue Zelluloseschicht bilden
• Einfach vermehrbar – fertigen Kombucha als Starter für die nächste Charge zurückbehalten
• Schrittweise skalierbar auf grössere oder beliebige Mengen
• Mit ausführlicher Anleitung für einen einfachen Start ohne Vorkenntnisse

Mit unserem Kombucha Starter stellst du deinen eigenen Kombucha einfach zu Hause her. Die 100 ml reife Starterflüssigkeit enthalten die für die Fermentation benötigte Gemeinschaft aus Hefen und Bakterien und reichen für einen ersten Ansatz mit insgesamt 1 Liter gesüsstem Tee.

Nach erfolgreichen Fermentationszyklen kannst du jeweils einen Teil deines naturbelassenen Kombuchas als Starter für die nächste Charge zurückbehalten. Dadurch lässt sich die Menge schrittweise erhöhen – vom ersten Liter bis zu grösseren Ansätzen.

Natürlich fermentiert. Individuell im Geschmack. Selbst gemacht.

Warum wird der Kombucha Starter ohne SCOBY geliefert?

Der Begriff SCOBY bezeichnet die symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefen. Die sichtbare, scheibenförmige Schicht auf Kombucha ist hauptsächlich eine von der Kultur gebildete Zellulosematte. Die für den Start entscheidenden Mikroorganismen befinden sich bereits in der reifen Kombucha Starterflüssigkeit.

Darum ist eine feste SCOBY-Scheibe für die Fermentation nicht erforderlich. Die Starterflüssigkeit säuert den Ansatz an und bringt die benötigte Kultur in den gesüssten Tee. Während der ersten oder einer späteren Fermentation kann sich an der Oberfläche von selbst eine neue Schicht bilden. Ob diese sofort sichtbar wird, ist jedoch kein verlässlicher Massstab dafür, ob die Fermentation funktioniert.

Kombucha selber machen: Dein erster 1-Liter-Ansatz

Für den ersten Ansatz benötigst du:

• 100 ml Kombucha Starter
• etwa 4 g Schwarztee
• etwa 50 g Rohrzucker
• Wasser bis zu einer Gesamtmenge von 1 Liter
• Ein sauberes Fermentationsgefäss und eine luftdurchlässige Abdeckung

1. Bereite den Schwarztee mit heissem Wasser zu und löse den Rohrzucker darin auf.
2. Fülle mit Wasser auf und lasse den gesüssten Tee vollständig auf Raumtemperatur abkühlen.
3. Gib erst danach die 100 ml Starterflüssigkeit hinzu und decke das Gefäss luftdurchlässig ab.
4. Lasse den Ansatz ungefähr 7 bis 14 Tage fermentieren und probiere regelmässig, bis dir das Verhältnis von Süsse und Säure gefällt.
5. Behalte vor dem Abfüllen mindestens 10 % naturbelassenen Kombucha als Starter für den nächsten Ansatz zurück.

So kannst du deinen Kombucha Starter vermehren

Für jede neue Charge verwendest du mindestens etwa 10 % reifen, nicht aromatisierten Kombucha als Starterflüssigkeit. Für 1 Liter sind das rund 100 ml, für 2 Liter rund 200 ml und für 4 Liter rund 400 ml. Wenn du zunächst nur 100 ml Starter hast, startest du mit 1 Liter und baust durch wiederholte Fermentation nach und nach mehr Starterflüssigkeit auf.

So kannst du die Produktionsmenge langfristig an deinen Bedarf anpassen, ohne jedes Mal eine neue Kultur kaufen zu müssen.

Komplett starten mit dem Kombucha Starter Kit

Du möchtest Fermentationsglas, Tee, Zucker und Zubehör direkt in einem Paket? Dann entdecke unser Kombucha Starter Kit. Es enthält den Kombucha Starter, ein 4-Liter-Fermentationsglas, Schwarztee, Rohrzucker, Ingwer Flocken und eine ausführliche Anleitung.