Anleitung Wasserkefir Starter

Allgemein:

• Zucker
• Wasser
• Bio Feigen (ungeschwefelt)
• Plastiksieb
• Wasserkefir 30g

Getrocknete Wasserkefir Kristalle brauchen etwas Zeit, bis sie wieder vollständig aktiv sind. In den ersten Ansätzen kann die Fermentation noch schwach sein. Das ist normal.

• Wasserkefir Starter in Zuckerwasser geben.
• 24–48 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Danach die Flüssigkeit abgiessen und die Kristalle mit einem Plastiksieb abseihen.
• Den Vorgang bei Bedarf wiederholen, bis erste Aktivität sichtbar ist, zum Beispiel leichte Bläschen, ein frischer Geruch oder eine leichte Säuerung.
• Sobald die Kristalle aktiv sind, kannst du mit der Erstfermentation starten.

Was du brauchst:

• Wasserkefir Starter 30g oder deine eigenen Kristalle
• 1 Liter Glas
• ca. 30 Gramm Zucker (kann beliebig angepasst werden)
• Heisses & kaltes Wasser
• Plastiksieb
• Plastik- oder Holzlöffel
• Plastikbehälter für Kefirwasser
• Strohhalm

Anwendung:

• Glas mit heissem Wasser um 1/4 füllen
• Zucker im Wasser mit Löffel auflösen
• Glas mit kaltem Wasser füllen
• Wasserkefir Kristalle hinzugeben
• Glas mit einem Tuch abdecken (Überdruck vermeiden)
• 2 Tage bei Raumtemperatur (24–26℃) lagern, ist die Temperatur tiefer, dauert die Fermentation länger
• Mit Strohhalm Kefir probieren
• Ist die gewünschte Süsse erreicht, wird das Kefirwasser abgesiebt und für die Zweitfermentation verwendet
• Die Kefirkristalle werden wieder für die Erstfermentation verwendet

Tipp:

• Leicht süssliches Kefirwasser erhöht die Kohlensäurebildung bei der Zweitfermentation
• Wenn das Kefirwasser zu süss ist, dann nochmals 1 Tag länger lagern und erneut mit Strohhalm probieren

Was du brauchst:

• Kefirwasser aus Erstfermentation
• Glasflaschen mit Druckverschluss
• Plastiksieb
• Trichter
• Deine Lieblingskräuter, Früchte oder Fruchtsaft

Anwendung:

• Glasflaschen zu 3/4 mit Kefirwasser befüllen
• Glasflaschen mit Lieblingskräutern oder Früchten individuell nach deinem Geschmack befüllen
• Fülle die Glasflaschen NICHT ganz voll um den Druckausgleich zu vereinfachen
• Glasflasche schliessen und 24 Stunden ruhen lassen
• Öffne die Glasflasche für den ersten Druckausgleich
• Kefirgetränk probieren, wenn zu süss nochmals 12 bis 24 Stunden länger fermentieren

Tipp:

• Vor dem Servieren Kefirgetränk im Kühlschrank lagern
• Im Kühlschrank bleibt die Kohlensäure länger im Getränk enthalten
• Süsseres Kefirwasser führt zu mehr Kohlensäure, kann aber Alkoholbildung fördern

• Nach dem Öffnen der Verpackung sofort verwenden.
• Fermentierte Lebensmittel können Spuren von Alkohol und Histamin enthalten.
• Bei Zubereitung für Kinder, stillende Mütter oder Schwangere bitte ärztlichen Rat einholen.
• Die enthaltenen Kulturen sind nicht zum direkten Verzehr geeignet, sondern ausschliesslich zur Fermentation vorgesehen.
• Verwende für die Kristalle am besten ein Plastiksieb sowie Plastik- oder Holzlöffel.